No segundo dia de viagem do projeto My Tuscan Experience nós visitamos uma vinícola muito especial: a Barone Ricasoli. A vinícola Barone Ricasoli é a mais antiga da Itália, há 32 gerações a família produz vinho na região. Eles tem outras plantações de uva, mas aqui em Gaiole in Chianti os terroirs ficam ao redor do Castelo di Brolio, que está na família desde 1141. Foi neste local que em 1872 o Barão Ricasoli criou a primeira receita do vinho Chianti, que até hoje é produzido no local. Esta vinícola tem 230 acres de plantação ao redor do Castelo, é a maior produtora de Chianti Classico.
Nós fizemos o tour Classico, que é uma visita guiada pelo Castelo di Brolio por dentro (somente 4 cômodos) e por fora, passando pelos jardins, depois a área de produção dos vinhos, que é super moderna, e encerrando com a degustação (de 3 vinhos, sem comida).
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Primeiro ficamos sabendo mais sobre quem era o Barão Bettino Ricasoli, que teve um importante papel na história e política da Itália (vindo a ser o segundo Primeiro-Ministro da Itália). Ele criou e aperfeiçoou a receita do vinho Chianti durante décadas, até chegar na combinação de 70% uvas Sangiovese, 15% uvas Canaiolo e 15% uvas Malvasia bianca. Atualmente o mínimo requerido para os vinhos da denominação controlada Chianti é 80% de uvas Sangiovese, mas pode ter até 100%. O vinho tem que ser produzido na área de Chianti delimitada pela associação de produtores, já que é um vinho DOCG (denominação controlada e garantida). O Chianti produzido na Barone Ricasoli é um Chianti Classico, que é ainda uma subregião dentro dessa área DOCG de Chianti, e apenas os vinhos produzidos nessa subregião podem ser chamados Chianti Classico e ter o selo gallo nero (galo negro) nas garrafas. É um selo de denominação controlada duplo! Para o Chianti Classico, as uvas utilizadas nos outros 20% variam entre as tradicionais italianas Canaiolo e Colorino ou as internacionais Cabernet Sauvignon e Merlot, entre outras uvas aprovadas, não são usadas mais as uvas de vinho branco na composição.
O Castelo em si…
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